金沢市の中田屋のきんつば：taktak99のブログ（so-net版）：SSブログ

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金沢市の中田屋のきんつば　[飲食店] [編集]

金沢市の中田屋のきんつば

　中田屋は、金沢市にある和菓子屋。
　きんつばを主力商品とする。

　きんつばは、最もベーシックなタイプ。
「大粒の、そして皮が軟らかく、粒ぞろいの北海道・大納言小豆を選び、粒をつぶさないよう、ていねいに煮あげます。砂糖と寒天を加え、小豆の風味を引き出した餡を舟に流して四角く切り分け、一つひとつ薄い皮を塗り、ていねいに焼き上げました」となっている。
　粒餡をちょっと硬めにした様な、粒餡の食感を存分に味わえる一品。
　若干甘め。
　生菓子に分類される。