所さんの目がテン：目がテン牧場

1.　所さんの目がテン：目がテン牧場

　今週の所さんの目がテンの特集は目がテン牧場。
　今回は小麦粉作りを取り上げていた。


　小麦粉は、精製される小麦の種類によって薄力粉、中力粉、強力粉に分かれる。
　これらの違いは、グルテン（水を加えると粘りを出す）の含有量。強力粉はグルテンが多く、薄力粉はグルテンが少ない。
　強力粉はパスタやパンなどで使われる。
　中力粉はうどん、お好み焼き、たこ焼きなどで使われる。
　薄力粉は洋菓子で使われる。
　強力粉でも、澱粉を加えると薄力粉のようになる。



　来週の特集は「オランウータン」。

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